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Kochen und Backen | B2 | Übungen 01

Teil 1: Küchenutensilien und Geräte

Aufgabe: Füllen Sie die Lücken aus. Wählen Sie das richtige Wort.

(Wörter: Küchenwaage / Kochtopf / Auflaufform / Backblech / Pfanne / Pürierstab / Sieb / Reibe / Schöpfkelle / Schneebesen)

Beispiel: Um das Gemüse schonend zuzubereiten, verwende ich einen Dampfgarer.

  1. Um den Teig genau abzumessen, ist eine digitale ______ unerlässlich.
  2. Die Kartoffeln werden in einem großen ______ mit Salzwasser gekocht.
  3. Für das Lasagne-Gratin benötigen wir eine feuerfeste ______.
  4. Die Plätzchen werden gleichmäßig auf dem ______ verteilt.
  5. Das Fleisch wird in einer beschichteten ______ scharf angebraten.
  6. Um die cremige Suppe fein zu zerkleinern, eignet sich ein ______ am besten.
  7. Die Nudeln müssen nach dem Kochen in einem ______ abtropfen.
  8. Für den Parmesan verwenden wir eine feine ______.
  9. Die heiße Brühe wird mit einer ______ in die tiefen Teller gefüllt.
  10. Die Eier werden mit einem ______ schaumig geschlagen.

 

Lösungen (Teil 1):

  1. Küchenwaage | 2. Kochtopf | 3. Auflaufform | 4. Backblech | 5. Pfanne | 6. Pürierstab | 7. Sieb | 8. Reibe | 9. Schöpfkelle | 10. Schneebesen

Teil 2: Zubereitungsarten

Aufgabe: Füllen Sie die Lücken aus. Wählen Sie das richtige Wort.

(Wörter: kneten / blanchieren / schmoren / dünsten / garnieren / frittieren / karamellisieren / anbraten / pürieren / marinieren)

Beispiel: Man sollte das Brot im Ofen bei hoher Hitze backen.

  1. Den Hefeteig muss man kräftig ______, bis er geschmeidig ist.
  2. Um die leuchtende Farbe zu erhalten, sollte man den Brokkoli nur kurz ______.
  3. Das Rindfleisch wird bei niedriger Temperatur stundenlang gelassen, um zu ______.
  4. Zuerst müssen wir die Zwiebeln in etwas Öl glasig ______.
  5. Vor dem Servieren können wir die Torte mit frischen Beeren ______.
  6. Für die Pommes frites muss man die Kartoffelstäbchen in heißem Fett ______.
  7. Den Zucker in der Pfanne schmelzen lassen, bis er beginnt zu ______.
  8. Das Steak kurz von beiden Seiten scharf ______, damit sich Röstaromen bilden.
  9. Für die Soße müssen wir das gekochte Gemüse fein ______.
  10. Der Tofu sollte über Nacht in Sojasoße ______, um den Geschmack anzunehmen.

 

Lösungen (Teil 2):

  1. kneten | 2. blanchieren | 3. schmoren | 4. dünsten | 5. garnieren | 6. frittieren | 7. karamellisieren | 8. anbraten | 9. pürieren | 10. marinieren

Teil 3: Zutaten und Gewürze

Aufgabe: Füllen Sie die Lücken aus. Wählen Sie das richtige Wort.

(Wörter: Mehl / Hefe / Prise / Olivenöl / Essig / Brühe / Vanilleschote / Zimt / Kräuter / Knoblauchzehe)

Beispiel: Ich würze das Fleisch gerne mit schwarzem Pfeffer.

  1. Für den Pizzateig mischt man zuerst ______ und lauwarmes Wasser.
  2. Die frische ______ sorgt dafür, dass der Brotteig im Warmen schön aufgeht.
  3. Eine kleine ______ Salz hebt die Süße im Kuchenteig deutlich hervor.
  4. Für das mediterrane Dressing benötigen wir hochwertiges ______.
  5. Der herbstliche Salat wird mit einem Schuss mildem ______ verfeinert.
  6. Das Risotto muss nach und nach mit heißer ______ aufgegossen werden.
  7. Das intensive Aroma einer echten ______ ist unvergleichlich für Desserts.
  8. Im Winter darf ______ im Apfelkuchen auf keinen Fall fehlen.
  9. Frische ______ wie Petersilie und Schnittlauch geben dem Gericht Farbe.
  10. Eine gepresste ______ verleiht der Tomatensoße die nötige Schärfe und Würze.

 

Lösungen (Teil 3):

  1. Mehl | 2. Hefe | 3. Prise | 4. Olivenöl | 5. Essig | 6. Brühe | 7. Vanilleschote | 8. Zimt | 9. Kräuter | 10. Knoblauchzehe

Teil 4: Geschmack und Konsistenz

Aufgabe: Füllen Sie die Lücken aus. Wählen Sie das richtige Wort.

(Wörter: zart / knusprig / fade / cremig / säuerlich / herzhaft / bitter / würzig / saftig / süßlich)

Beispiel: Diese asiatische Soße schmeckt extrem scharf.

  1. Das Rinderfilet war auf den Punkt gebraten und unglaublich ______.
  2. Ein traditionelles Bauernbrot muss eine kräftige, ______ Kruste haben.
  3. Ohne ausreichend Salz und Pfeffer schmeckt die Gemüsesuppe leider etwas ______.
  4. Die Mousse au Chocolat hat eine wunderbar ______ Konsistenz auf der Zunge.
  5. Rhabarber ist von Natur aus sehr ______, weshalb man beim Backen oft Zucker hinzufügt.
  6. Nach all den Torten am Nachmittag habe ich jetzt Lust auf etwas ______.
  7. Wenn man den Knoblauch zu lange in der Pfanne brät, wird er schnell ______.
  8. Dieser Hartkäse aus den Alpen ist besonders kräftig und ______ im Geschmack.
  9. Der Schokoladenkuchen war im Inneren noch herrlich ______ und weich.
  10. Die in Butter karamellisierten Zwiebeln geben dem Burger eine leicht ______ Note.

 

Lösungen (Teil 4):

  1. zart | 2. knusprig | 3. fade | 4. cremig | 5. säuerlich | 6. herzhaft | 7. bitter | 8. würzig | 9. saftig | 10. süßlich

Teil 5: Rezeptanweisungen (Passiv)

Aufgabe: Füllen Sie die Lücken aus. Wählen Sie das richtige Wort.

(Wörter: gebacken / verrührt / geschnitten / abgeschmeckt / serviert / erhitzt / hinzugefügt / gewendet / bestreut / vermengt)

Beispiel: Das Wasser für die Pasta wird im Topf zum Kochen gebracht.

  1. Der Ofen wird auf 180 Grad Umluft vorgeheizt und der Auflauf darin 40 Minuten ______.
  2. Die Eier werden zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig ______.
  3. Das frische Gemüse wird in feine Streifen ______ und in den Wok gegeben.
  4. Zum Schluss wird die cremige Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ______.
  5. Das fertige Gericht wird sofort auf heißen, vorgewärmten Tellern ______.
  6. Das Sonnenblumenöl wird in der Pfanne ______, bevor das Fleisch hineinkommt.
  7. Nach und nach wird die kalte Milch ______ und vorsichtig untergerührt.
  8. Das marinierte Fleisch wird nach drei Minuten vorsichtig mit einer Zange ______.
  9. Das fruchtige Dessert wird direkt vor dem Servieren mit etwas Puderzucker ______.
  10. Alle trockenen Zutaten werden in einer großen Rührschüssel sorgfältig ______.

 

Lösungen (Teil 5):

  1. gebacken | 2. verrührt | 3. geschnitten | 4. abgeschmeckt | 5. serviert | 6. erhitzt | 7. hinzugefügt | 8. gewendet | 9. bestreut | 10. vermengt